歡迎光臨花家烹飪教室,好久沒出現啦~
今天要教大家做的簡單料理是"花式仙人掌金魚蒸餃",非常的討喜唷!
在過年時做來當年菜也不錯


首先要準備的材料有中筋麵粉300克,90度以上的熱水235克,仙人掌原汁或果實少許,自己喜歡的餡料,蓮子或任何可以當眼睛的食材
因為我的教法主要是在造型不在口味,大家就以自己喜歡習慣或是容易準備的內餡為主,水餃、蒸餃、包子、煎餃啥的餡都可以


之前去跟人家買了一斤的仙人掌果肉,就是想利用原汁來做點創意料理
三不五時想到會做,希望能有更多不同的發想來發揚澎湖這特產呀!(雖然我根本不是學料理的......)


今天的廚師是這一位"花芒果廚師",喔耶~
首先,把仙人掌原汁倒進水裡,再拿去加熱,不過別煮太久,怕把這色澤給煮淡了
仙人掌果這天然色素有個特性,加熱後顏色會越變越淡,等後面蒸好就知道為何這樣說了


將這碗熱水之後加進麵粉裡


不要怕燙的翻滾吧~


快速揉出一顆麵糰,表面沒有太光滑不要太計較啦~重點是造型
因為是臨時上網找麵糰配方,如果有自己慣用或喜歡的配方就用自己的吧!把水加入仙人掌汁就好了


取一小團


在桌上灑上些防沾黏的中筋麵粉,但也不要太多,把麵糰擀開


大致弄成圓後,從下折一小角


翻面,剛剛折的那一角擺在左邊


放上一些餡料,太多的話可能會不好包喔!
適量就好,不要像花媽每次包水餃跟餛飩都超貪心.....


上下捏起來,必要時可以沾點水


剛剛左邊的部分也捏起來


背上可以捏一些魚鰭的紋路,我知道我捏不好啦.........


來看尾巴部分
拿剪刀剪開,就會變成這樣


拿牙籤在尾巴上壓一些紋路


剛剛旁邊剪開的也壓一些



後面尾巴的地方,還可以再從中間切開,捏成尖尖的


稍微整理一下就行了




再來就是 Do Re Mi So
這道料理其實沒有好吃的祕訣啊啊啊~~~把上眼睛這部分當作是畫龍點睛,讓金魚更像了(會不會有點牽強......)


這隻捏的還不錯看吧!


想想還有什麼紅色的生物,章魚!!!而且超好捏


鳳梨捏了一隻熊,但熊是這顏色還真恐怖.........
要弄完這一盤金魚也是花了點時間






特意留了一些麵糰給花媽,忘了她原本要捏什麼結果失敗
後來改捏成兔子,還吃紅蘿蔔.....




一大盤的紫紅蒸餃,準備入鍋去




在蒸的過程因為仙人掌果這天然色素的特性,顏色會慢慢褪掉變淡


蒸完從紫紅變成橘紅的!這顏色其實滿接近金魚的
不過那蓮子是臨時從冷凍櫃拿出來的,也沒退冰,主要就是裝飾,結過蒸完蓮子好像烤焦一樣
如果要漂亮一點,記得蓮子不要拿冷凍的啊啊啊~也可以找其他適合的來替代


這隻的眼睛比較漂亮




章魚也滿像的XDD


一整盤的餃子顏色滿好看的,只是有點膠原蛋白缺失啦.......










這蒸餃好不好吃主要還是看內餡,所以我才會說喜歡用什麼餡就用什麼囉!
拿仙人掌汁來做外皮,其實只要一點點,染色用,吃的時候倒也吃不太出來什麼特殊的味道
所以不用怕外皮吃起來會很奇怪,當成一般餃子就好了
仙人掌汁是滿好的天然色素,下次有機會做料理不妨拿來利用這特性喔!
帶著小朋友一起包這蒸餃也很不錯

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尋著貓腳印覓食...

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