尋著貓腳印覓食...

歡迎光臨花家烹飪教室，今天要教大家做的簡單料理是＂花式味噌土魠魚＂
是很多人愛吃的一道喔！（雖然我自己偏好抹鹽乾煎）
這篇要帶領大家揭開花家獨門秘方的味噌醬，這好滋味要重現江湖了


首先，我們來看看殺好的土魠魚要怎麼處理，才能讓味噌入味唷！
要醃漬味噌土魠魚，花家都是有殺土魠那天一併處理，通通用好後放冷凍，以後要吃再拿出來
先準備白報紙，要吸血跟水份用
切好的土魠魚塊，會先簡單使用海棉擦去大部分的血，再一塊塊擺到白報紙上


一次先準備一疊白報紙，一層放滿魚後，蓋下來，壓一下在繼續放上土魠


重複這動作，直到所有土魠魚塊都弄好


越接近尾巴越小


尾巴部分就對切，跟以往幫別人殺土魠時切小塊不一樣，這樣才面積才夠大可以塗上味噌




進入醃漬部分囉！
準備好味噌數斤（與魚的比例是1：3，每三公斤的土魠魚要用掉一公斤的味噌），梅子數顆，糖少許，醬油一大匙


今天的廚師是這一位＂花媽媽廚師＂，會做的料理可是很多喔～以後在多請花媽媽廚師來教大家一些澎湖家常菜
味噌是在菜市場買的，這種傳統散裝的比那種盒裝的更適合拿來醃漬，不要拿煮湯用的喔！
是說沒有錢要不就去日本買來用，搞不好更好吃


首先，把味噌通通放進鍋子內，一下子就是 Do Re Mi So
味噌土魠魚好吃的秘訣，是加入少許梅子，這會讓整體口味吃起來不會那麼死鹹，帶點回甘


再加入少許的糖


再加入少許的醬油


把全部一起攪拌均勻


如此超美味的味噌醬就完成囉！
調完的味噌醬記得試一下味道，因為每個人的口味都不同，覺得太鹹就再加點糖，覺得太甜就加點鹽或醬油
另外有些人的做法會加入一些米酒跟醬油膏，就看大家自己的口味如何囉！
花媽特製的味噌土魠魚是很多親朋好友的愛，之前有花爸的朋友託買土魠還要求用醃漬味噌，我們差點沒揍花爸......（因為殺魚都來不及了還要用這很費時間，重點是還答應.....）


接著請到花鳳梨廚師，因為花芒果廚師要忙著拍照啦XDD
剛剛已經處理好的土魠魚塊，拿廚房紙巾再稍微擦過一下


把剛剛調好的味噌醬均勻塗抹




整面都要塗到喔！不要塗的太薄，厚度適中即可


拿起一斤或是半斤袋，覆蓋上去




接著在另一面也均勻塗上味噌醬，一樣把塑膠袋覆蓋上去


重複這動作直到所有魚塊都用好


整隻魚都處理好啦！


覆蓋上塑膠袋是為了不要沾到味噌，好了後再裝進一個袋子
這時也不要直接拿進冷凍庫冰，放在冰箱冷藏兩三天，讓味噌入味，再進冷凍庫


再來又請到花媽媽廚師囉！
要吃時把土魠魚拿出來退冰，我們家會前一天從冷凍先拿到冷藏去


好吧～老實說這塊退冰了兩三天，因為一直說要等我拍照等我烤，結果都沒空......


首先，把上頭的味噌醬洗掉


包或放上鋁箔紙


送入洞房～喔不，是送入烤箱
因為是用小烤箱，所以中途還要翻一下面
大約烤15分鐘就行啦！


出爐～～～


非常漂亮又超級香的味噌土魠魚就可以上桌囉！


看這劈哩啪啦作響冒泡泡的樣子，感覺就很好吃


滑嫩的白


吃土魠魚時很喜歡這樣一片一片夾下來吃
流口水了嗎？快去吃啊XDD


如果吃膩了煮湯、抹鹽乾煎的方式，可以試試味噌口味的喔！
要吃時使用烤箱也是非常方便的
下次有機會在教大家其他土魠吃法囉！