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2014年上海江南水鄉行及2015年豔夏九州鐵道之旅文章持續慢慢生出來.....

歡迎光臨花家烹飪教室,今天要教大家的簡單料理是"花式臭肚魚乾燉飯"(名字硬是取的很高檔的感覺
不過其實好像也沒那麼簡單,主要是步驟比較多啦!
但是是澎湖很道地的一道料理,非常美味,快來學喔!


要準備的材料有臭肚魚乾數隻,紅蘿蔔數根,毛豆或青豆仁,芹菜,里肌肉,當然還有白米囉!


今天的廚師是這一位"花媽媽廚師"(拍手)
首先,要劈臭肚魚乾,切成一塊一塊


再來弄點油,把臭肚魚乾爆香


翻炒翻炒


其實這樣就超好吃了,可以當零食,很適合拿來做下酒菜喔!


慢慢香味就出來了


這時加點水,目的是要把臭肚魚乾給煮軟,這樣肉比較容易剝下來


這時可以同時切蘿蔔丁跟肉絲


燉煮差不多就可以起鍋了


湯汁也要一起倒喔!這可是精華


來處理主角一下,把魚肉剝下來,這樣要吃才不會都是魚刺


剝好的魚肉


湯汁放一邊


料通通都準備好後,開始煮囉!
首先,肉絲先炒


加入紅蘿蔔


在加入毛豆拌炒


加入臭肚魚乾


放進生米


拌炒均勻


料好像太多了.......
因為花媽媽廚師每次都很貪心




只好再加一點米




再來就是 Do Re Mi So,料理好吃的祕訣是要加入剛剛的臭肚魚湯汁去燉飯喔!
因為都把臭肚魚乾的味道給煮出來了,所以是精華所在
湯汁一定不夠多到可以燉飯,所以要加些水,看幾杯米就要用多少水


湯汁先弄好


加入一些鹽跟味素


再把剛剛炒好的飯倒進來,湯汁一定要蓋過飯喔!


最後放入家家戶戶都有的店鍋內燉煮,就大功告成啦!


燉煮完後記得把飯拌一拌,會比較均勻,這個已經拌好了


米飯粒粒分明,而且吸收了臭肚魚乾的精華,整鍋飯吃起來很香(當然討厭臭肚魚乾的人就不喜歡啦!),有菜有肉有魚,營養很均衡哩!


吉貝堂姐是將所有料都煮熟炒好後,再跟飯(熟的)一起拌,也很好吃,米飯會比較黏,像炒飯那樣
而花媽的做法米粒會比較鬆散,但是味道會融進去,各有特色啦!


這是一道很傳統的澎湖料理,一般在餐廳好像也沒那麼常見,不過卻是自家會煮的
如果不想單純吃炸臭肚魚乾,倒可以試試看燉飯喔!另外炒米粉也很好吃,下次有機會再教學

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mimicat1531 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 甘井
  • 我收到明信片了喔,謝謝了。
    我和你相反,我是算很會認人的那一型只要有看過的人都會有印象,很多人認得你代表你認識的人很多阿,這樣蠻好的。澎湖我從沒去過,聽說蠻好玩的,總有天會去玩玩的,總之還是謝謝了,以後有相關訊息再和我說喔。
  • 不客氣唷~
    很多人認識的話,不能做壞事XDD

    有機會找個4、5月或9月來吧!我不喜歡太熱的澎湖,好曬哪~

    mimicat1531 於 2015/06/11 13:21 回覆

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