歡迎光臨花家烹飪教室,今天要教大家做的簡單料理是"花式鳳尾炸蝦"
肯定是很多人喜歡的一道菜,快來學吧!
DSC_7195


我們要準備的食材有蝦子(狗蝦、劍蝦、白蝦什麼蝦都可以,這次拿的是劍蝦),雞蛋一顆,中筋麵粉適量,鹽、味素少許
因為除夕這天實在是太忙了,所以很多照片都沒拍,食材就沒拍到啦!是說可以點上一篇花式酥炸魷魚看看
今天又請到了花媽媽廚師
首先,打一顆蛋


接著放入適量的中筋麵粉


適時的加入一些水,不用太多
再來就是 Do Re Mi So,這道料理好吃的秘訣是麵糊,記得加入一些鹽跟味素幫麵糊提味,之後要吃時甚至可以不用沾胡椒鹽喔!
等麵糊都攪拌均勻就可以了


差不多是這樣的程度


接著處理蝦子,之前都先把蝦殼剝掉,留下尾巴而已
記得一定要把蝦子擦乾,特別是尾巴的部分,很容易含水,這樣下去油炸時會噴油,挺危險的


沾上麵糊,記得尾巴不要沾到炸出來比較漂亮


最後就是丟進油鍋啦!


油炸時一隻一隻慢慢放,比較不會黏成一團


適時的攪拌,避免黏在鍋底


蝦子浮上來,麵糊也上色就可以起鍋了


剩下的繼續炸


爆滿,好擠XDD


上桌啦!
跟炸魷魚湊成一盤去拜拜,看起來很好吃吧!


炸成金黃色的蝦真的很吸引人,我不太愛吃下的人都會吃


酥炸海鮮拼盤
高膽固醇、高熱量、高美味


後來又炸了一批,用單眼拍的,色澤比較鮮豔
而且這次炸我特意把尾巴給撐開吸完水份,直立立的放進去炸,尾巴就會張開炸成扇形的
DSC_7196

DSC_7197

漂亮吧!
其實還有實驗各種切法讓蝦子不要彎曲,不過還是大蝦會比較好用
DSC_7198

這道跟上次龍蝦天婦羅不一樣,麵糊不一樣,蝦子等級也差很多XDD
主要是拿一般大小的蝦子來炸,而不用大蝦那類的,大型蝦子總覺得用天婦羅麵糊比較適合
一般澎湖常見的是炸狗蝦,狗蝦的做法還不少
之後有機會再多寫一些蝦類的食譜囉!

文章標籤
創作者介紹

尋著貓腳印覓食...

mimicat1531 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()