尋著貓腳印覓食...

歡迎光臨花家蔬菜教室XDD
我也開了太多花家教室了，這篇不知道該歸類在哪邊，最後還是選澎湖美食啦！
之後澎湖的文章要是越寫越多，再來想想開新的類別囉！
好啦～回歸正題，今天我們要來介紹＂茼萵＂喔！


其實這篇，恩.....去年就想寫了，不小心就過了一個年，還好還好，才一個年
去年一月份時跑了花媽的開心農場一趟，拍了一些田裡的照片
其中最應該要介紹的，就是這澎湖茼萵啦！
這些才剛長不久，要吃其實也是可以，不過得一枝一枝拔


幼苗很可愛吧！


在澎湖，大家都吃慣了這種山茼萵，幾乎有種田的都會種，是澎湖居家必備良菜
照片中還有台灣品種的茼萵，就是葉子不一樣的那種
花媽硬是要種，不過澎湖人其實比較吃的慣山茼萵，在日本又稱春菊


鋸齒狀的葉片是好認的標記




台灣茼萵就很大珠


每年冬天，就代表茼萵季的來臨
種上這樣一片，要吃時再用剪刀剪，留著根還會再長喔！就像韭菜一樣
當然如果到了尾聲，再長出來的茼萵就不漂亮了，也可能長不出來


花媽把台灣茼萵的種子亂丟，所以也亂長


山茼萵之所以在澎湖這麼盛行，大概跟環境氣候也有關，就像同一種蔬菜，在不同地方種起來都會不太一樣
以前澎湖也有栽種過柳丁，但不適合，超酸的XDD
台灣要種山茼萵也不是不行，不過就不知道味道是否有澎湖種出來這樣的濃郁囉！大家也可以實驗看看啦！


我覺得最好吃的茼萵大小差不多是這樣


找來兩個比較，可以很明顯看出差異吧！


澎湖茼萵香氣非常濃郁，就像韭菜、芹菜、九層塔那類的植物有著獨特的香味
說實在還不知道怎麼形容這味道，要自己吃過才清楚啦！
茼萵的台語除了直接翻以外，還叫做＂打某菜＂，主要是茼萵炒過後都會縮水，一大袋煮完就剩一小盤，以前男尊女卑的社會，男主人認為是老婆自己先偷吃掉了，所以就會揍她，才有了這樣的叫法，現在很少這樣叫啦XDD


台灣茼萵的葉片很大，跟澎湖茼萵比起來是巨無霸，所以炒菜時也不需要那麼大量
其實我覺得這也不難吃，只是沒什麼茼萵特殊的香味，感覺就跟一般的炒青菜差不多


茼萵的花苞
因為後來沒有再去田裡，要不就可以拍茼萵花，長的也挺可愛的喔！


茼萵最適合搭配澎湖狗母魚丸煮上一鍋湯，我們家有時搭配貢丸，冬天吃火鍋時也是必備的蔬菜之一，超好吃啊啊啊～～～
而且茼萵用炒的也很好吃喔！非常的下飯
下次有機會冬天到澎湖來，不妨吃吃看澎湖人每到冬季最愛的山茼萵
找個時間再來教大家茼萵料理吧！（其實就是煮湯而已......）