尋著貓腳印覓食...

從豬一還是舊店面時就知道很有名，每次經過一定有人排隊，沒排時一定是休息
一直沒放入口袋名單是因為他家以清淡為名，但我吃重口味，庭寶也說不太合她口味，所以不太想吃
但大家都很推薦，剛好經過時也沒人，所以就進去吃了

新店變的很大間，排隊的話是在右邊，比以前動線好
裡面是只能拍食物不能拍其他，不過剛好門開著可以看到一些，椅子下的空間是放包包用的，整體空間很大又明亮乾淨，很舒服


話說因為來幫朋友拍外觀讓他更新資料用，但當下我不餓沒要吃，可能在外面太明顯，店員跑到門口等我，結果我拍完就跑了 


門口貼了菜單，可以先看想吃什麼
豬一獲選2020米其林的「必比登美食推介」（Bib Gournand）
必比登就是我們說的米其林寶寶的名字，而必比登美食推介則是在米其林三星評價以外，多加入的平價美食評選
不同的國家有不同的價位標準，東京就是5000円以下
在米其林的官網都會介紹這些店家，豬一就有頁面，不過營業時間是舊的


看不懂日文也能猜漢字，底下也有英文
出汁そば都可以選白或黑，白是白醬油湯底，黑是醬油湯底








另外推出外帶用的菜單


附近還有分店叫豬一離れ


一進去店員就很熱情招呼，立刻送上水
桌上也都擺了很多水壺喝完自己在倒


有不少調味料，其中這是昆布


好像第一次看過店家提供昆布的
昆布會帶有點海味跟鹹味，依照自己喜好加


由於是昆布絲會黏在一起，放了兩根夾子就是讓你分開那些昆布絲好少量少量加進湯裡，才不會一個順手整個湯毀了


這邊都沒用到


出汁そば　黒毛和牛，1200円
限定的和牛拉麵，因為愛醬油所以就選黑湯底
也能多加100円多半顆蛋，原本想點但還要吃飯，怕吃不下就算了


柚子皮，也是用來加湯裡的，看個人喜好
因為怕毀了湯的味道，所以我是後來才舀一勺後放在湯匙裡試試，不會酸而是多了一股柚子的清香，變的更清爽，意外的很搭


和牛


筍乾很有厚度，卻一點也不柴，飽含水分又有味道，好吃，可惜才兩根 




過了一會飯送上來啦！


就是為了等大合照，用木頭的盤子裝也很有質感


炙り帆立と豆腐のだしマヨ丼，500円
干貝豆腐美乃滋飯，碗就是比一般我們吃的飯碗高一點點，直徑差不多
以前在舊店家時有午餐套餐包含飯，不過新店改為下午不休息菜單也都全天一樣，就沒套餐了




其實我滿不喜歡吃和牛的，太油
可它限定又剛好有，所以就點了 


麵是細的，我拍照拍了滿久才開吃但也沒泡軟，個人覺得軟硬適中


湯頭是醬油色（廢話）


非常清爽，這油脂估計都是和牛的
不是很抱期待喝了湯，因為我重口味愛吃鹹，意外的很好喝
對我來說鹹度夠耶！清爽的醬油味後來會帶有點回甘，真的滿不錯喝的


把和牛都攤開來


我看了一下其實有點怕怕，非常怕吃肥肉（那妳還點和牛），但這上面一堆
現在已經可以慢慢接受一些肥肉，但太多還是無法吃，意外的吃進嘴裡一點也沒油脂的恐怖味道，值得讚許


稍微試著加一點昆布絲，可以看出超級細
湯頭味道會變的帶有點海味，沒有太喜歡，還是原味跟加柚子皮比較合我口味


以前的干貝飯是用干貝絲，現在的干貝豆腐飯釋放切好的整塊干貝
這一碗味道挺重的，豆腐很滑順，上面淋的是辣油很對味，但吃多會辣，比較建議吃完拉麵再吃要不嘴裡的味道會被搶了
干貝就干貝，沒什麼特殊味道，干貝裙比較有咬勁一點，覺得還是豆腐好吃，可以建議他們推出豆腐飯嗎 


飯我覺得有一點點不理想，含水量大概只有88%
不難吃，但我覺得好像有一點點點點的乾，不過拌上豆腐的話倒是可以接受


拚了老命才吃完，基本上濃郁的拉麵我也能湯都喝完，但吃兩份主食真的太撐
邊吃邊拍，邊吃邊嘆氣，比我早來跟晚來的客人全走了我還在奮戰
可能因為只有我一人吃了兩份主食，所以結帳離開時店員還特地說歡迎再次光臨，對其他客人都沒有，心裡應該 OS 這小姐太能吃！！！好事！
吃撐到想吃下午茶跟晚餐都沒吃，直到隔天中午才進食，食量不大又想吃不同口味的話，乖乖找人一起吃吧！


豬一的湯頭雖然是走清淡路線，但連我吃重口味覺得也不會不夠鹹，又帶點甘甜味
麵跟牛肉、配菜等等也都挺好吃的，當然干貝飯也是推薦，豆腐跟辣油真的好搭
若剛好經過沒什麼人排隊的話，推薦要試試看喔！


相關資訊
麵屋 豬一
電話：075-746-3949
地址：日本京都府京都市下京区恵美須之町542 1F
交通：京阪電車「祇園四条」站，徒步8分鐘；阪急電車「京都河原町」站，徒步3分鐘；市巴士「四条河原町」站，徒步3分鐘
時間：週一到週六11：00～22：00，週日及假日11：00～21：00
網站：https://www.instagram.com/inoichi_kyoto/
地圖：