尋著貓腳印覓食...

歡迎光臨花家在地教室（好像開太多有的沒的教室了）
今天來介紹澎湖的特產＂酸瓜＂的製作過程，其實也是拖了兩三年才寫的文章，主要是照片不齊全......
廢話不多說，快來看看好吃的酸瓜怎麼做吧！


製作酸瓜的第一步驟，刨瓜子，要把新鮮的越瓜刨成一片一片的，瓜子長的長長的，因為大家都是一大早用，我起不來拍.....
所以帶過帶過
第二步驟，曬酸瓜，要曬太陽脫水分，這樣酸瓜才會脆喔！
花媽的朋友專門自己種自己做，可是他們都很早就收了，也拍不到.....
有次剛好中午下班經過廟前廣場，發現也有人在曬，就趕緊衝回家拿相機啦！
我覺得這麼多在曬看起來很有趣


越瓜的真面目，大家就想像把這一塊一塊的接起來就是了.....




有密集恐懼症的可能不適合看XDD


不曉得中間為什麼要留個小路


因為廟前有廣場，而且這邊沒什麼人在活動，很適合曬東西






低拍




越瓜的外皮跟西瓜很像會一條一條的




切的厚度都差不多


也有比較淺色的，紋路不明顯


爬到其他瓜頭上了XDD


密密麻麻














瓜子要曬多久是不一定的，如果收成前剛好下雨，瓜子水份很多就會曬比較久，反之可以早點就收起來弄下個步驟


第三步驟，加鹽揉拌


就不斷的搓揉，至於要到什麼程度、鹽要加多少都是看經驗呀！




揉好後是這樣


一片一片～


第四步驟，裝填
因為酸瓜出水的快，所以都要趕快的裝進瓶子裡


瓶口不大其實不好裝，要慢慢塞，又不能把瓜子給弄的碎碎的


第五步驟，壓緊
如果沒有壓緊，其實酸瓜會壞的喔！一定要壓到很緊實才可以不然會長皺紋


會用根木棒一直戳一直戳






戳完後有空位再繼續塞


要塞到爆出來，在鎖上蓋子




除非越瓜收成不好，量少，不然通常弄一次酸瓜都要好多人一塊弄才來的及
大夥就一邊裝一邊聊天，在越瓜收成時期很容易看到這景象


最後一個步驟就是把瓶身沖洗乾淨，靜放至少半個月後，就可以吃囉！


這是新鮮剛裝好的酸瓜，由於瓜類發酵後一口氣轉開瓶蓋會爆炸，酸瓜滿天飛（應該很多人都有這經驗），所以要開一點點洩氣，再慢慢轉開
另外如果真的很不會開，那用刀子把瓶身劃開，就不會爆了，但要另外找容器裝剩餘的酸瓜




孩子們來湊熱鬧


酸瓜有很多煮法，最傳統的就是煮魚或是炒肉絲還有切碎加進蛋裡煎，都超好吃的呀！
我覺得酸瓜跟臭肚魚超搭，非常下飯，如果是高麗菜酸我則愛煮石斑魚的


台灣也有人種越瓜，不過不曉得是不是跟澎湖一樣會弄成酸瓜
這些料理在餐廳也吃的到，花媽朋友的酸瓜就幾乎都是餐廳來買的，另外菜市場也有攤販會賣，喜歡吃這類料理的人不妨買來試試喔！
下回有機會再寫高麗菜酸的製做過程（要冬天高麗菜便宜時），另外在教大家怎麼煮酸瓜料理吧！