歡迎光臨花家烹飪教室,今天要教大家的簡單料理是"花式酥炸紅魚"
這一道非常的簡單,食材不多,做法單純,重點是很好吃
很多人喜歡這道菜,連不愛吃魚的人接受度也挺高的喔!
快來學學怎麼做這道料理吧!


要準備的食材有紅魚數隻以及鹽巴,就這樣,超簡單吧!


今天的廚師是這一位"花媽媽廚師"(拍手~)
首先哩,就是 Do Re Mi So,料裡好吃的秘訣是魚夠新鮮(根本來亂的)
唉呀,其實只要東西新鮮,料理就成功一半了


紅魚很好整理


大小一般是這樣


清洗的方式很簡單,打開魚鰓,不需要用到刀子,直接用手就可以把裡面的腮拿掉,用切的反而容易在炸時魚肉會開掉
清完魚腮就是下圖看到的這樣


新鮮的紅魚身上有魚鱗的,也不用特地拿工具刮
在水龍頭下用指甲從魚尾巴到頭,清清一刮就掉了,細微的魚鱗其實在炸時也會掉,又或是炸成超酥的也能吃


魚都整理好之後,放入盆子內,灑鹽


接著搖一搖,晃一晃,翻一翻,轉一轉


搖勻之後就擺著,約半小時就可以啦!


來到炸的步驟,可以拿比較大一點的鍋子,這個我們先拿來炸狗蝦,準備的比較小,後來換成比較大的淺鍋


記得要拿餐巾紙之類的先把魚身上的水份壓乾,要不一放入油鍋很會亂噴,危險
就算擦乾了還是會噴,所以在炸時要小心喔!


炸紅魚還有個祕訣,就是開小火
如果開了大火,一下子表面就炸熟了,所以要開小火炸到差不多,再開大火逼油一下立刻起鍋
紅魚可以炸出兩種口感,一種是表面酥脆,魚肉還保有本來的嫩度,也比較有魚的味道,但骨頭不夠酥不能吃,這種的可以用大一點的火炸,或是小火不要炸太久
第二種是炸到整尾魚都非常酥脆,連骨頭都可以吃,要用小火慢慢炸很久,魚骨才會炸酥,不過這種會比較沒有魚肉味道,就看大家喜歡什麼口感了


炸好就可以上桌啦!


別小看紅魚,這樣真的很香喔!
平時不吃魚頭,但紅魚的魚頭特好吃,放進嘴裡咬一咬,一下子就碎了,有點像吃餅乾,帶點鹹味,鳳梨特愛吃,有時候只吃魚頭不吃身體


這道料理超簡單的吧!
只有洗魚、醃漬、油炸三步驟,只是花的時間可能有點久啦.........
不過這道真的很好吃,紅魚也不貴,下次拿到紅魚可以這樣料理囉!

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尋著貓腳印覓食...

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