尋著貓腳印覓食...

之前帶花媽榴槤檸檬到福榮去做炸棗時，剛好就看到有糖獅糖塔，但已經是做好的，一直很好奇這樣怎麼做
後來有天聽花生糖弟弟說一早要做很大量，應該一個上午都在弄，這對夜貓子的我來說是個好消息，因為我爬不起來XDD
問了下福榮能不能給拍給採訪，說可以就衝啦～


到的時候已經做了非常多，大概還剩一小時
福榮的炸棗爸已經坐在爐前很久啦！默默的煮糖中


那廢話不多說（後面再來廢話），介紹一下糖獅糖塔的製做過程
第一步，煮糖
這是很重要的喔！白糖與水一起煮，大概要到120至130度C，糖才可以好好的塑型
水要加多少，糖漿的狀況如何都是要靠經驗的喔！
明明都滾很久了，還是要一直煮，而且炸棗爸也沒拿溫度計測量，看的是經驗哪！


旁邊則是準備好等會要灌的模型，都是木模，而且很有歷史
都從阿公時代就傳承下來，也有新製的
泡水是為了降溫，後面再來說


木模用久了圖案會慢慢變淡，密合度也會有差


所有的木模組裝好，後面單一的是塔模，前面兩兩一對的是獅模


旁邊有很多做好的，還在吹涼中


塔很漂亮的，一般來說塔都是做九層，咱們的經典香料也是叫九層塔，不是叫八層或七層，就可以知道這九多吉利了，以上是我亂說的
正經的，炸棗爸說九在中國來說是吉利的數字，九五至尊、長長久久，九感覺很尊貴，也許多廟宇都會蓋九層寶塔，我去蘇州參觀的北寺塔也是九層
所以木模的塔幾乎都是做九層，查了一個數字的意義，就有講到九在古代中國代表龍、多、極限、圓滿、神秘，所以很多都以九來表示


非常喜歡模型類的東西，由其是木製品，感覺很有溫度、生命
偷看一下塔模




單手拿其實很重，這木頭很厚實
套了那兩條是固定模型用


獅模，都是一對一對做，用到的獅子都是雙數，這樣做也省木頭材料哪！


很重..........


第二步，翻糖
糖煮好了不能直接倒模型，而是要拿一根棍子一直攪一直攪


慢慢的糖開始翻滾，有點白白的泡泡


差不多囉～（其實我也看不出來怎樣才是好.....）


第三步，倒模
倒入模型時要小心，因為糖的溫度真的很高，可能會燙到




沒倒滿的等等會補




弄好了




第四步，甩糖（我自己取的XDD）
花生糖弟弟拿著模型把裡面的糖給甩出來，所以其實做出來的糖獅糖塔是空心的
如過是技術非常高的師傅，做出來的會很透，代表糖很薄，卻又堅固，而炸棗爸是為了成功率，不管那什麼透光度的XDD
花生糖弟弟另外說，他覺得是以前物資缺乏的年代，能省則省，用的材料越少越省，因為甩出來的糖還可以再融化下去煮，我覺得滿有道理的耶！


拼命甩


第五步，整型
要把多餘的糖給刮除，使平整，如此一來糖塔才站的住


拿刀刮，還滿清脆的




第六步，脫模
把固定的兩條繩拿起來，接著小心拉開模型，得注意糖是黏在哪一面，不可以用力會壞掉


糖凝固的很快，但是其實溫度還是高喔！（等等再來說）


木模會立刻丟進旁邊的水池降溫


還有一半的身體在模型中，涼一點再挖出來


這隻塔模是六塊木頭組成的，只要一根根拆掉就行了，不像其他只有兩塊的模需要用刀子從側邊輕輕挖的讓糖獅脫離模型


一手拿刀一手扶著模型，輕輕晃動，待稍微有點縫隙就可以把糖獅拉出來了


後來花生糖弟弟出去忙，炸棗爸只好自己弄全部，因為花芒果我根本什麼就不會，幫不上忙
不過有看了過程跟聽解說，所以炸棗爸說他把技術都教給我了，以後缺人手時我得來打工XDD（怕是來搞破壞的）


固定用的繩都剛好是配合每一個木模，兩兩一對，裝錯模型就會不密合喔！


糖塔出現啦！


還是持續煮糖中，大熱天滿辛苦的


第七步，放涼
脫模之後要放涼，雖然形狀都固定了，但摸起來還是燙




早在我來就已經先做好的一批


模型師傅功力越高的話，刻出來的也就越漂亮


純白的很難拍出細節




不同師傅做出來的獅模形狀會不一樣


這次還抓了孩子們來玩


排排站






我在外面玩的時候，炸棗爸又弄了一批糖
原本是想錄影的，可是我帶的 G12沒電.....出門太趕忘記檢查電池了，下次有機會再錄起來給大家看


糖翻囉！


重複動作








都弄完了就等脫模


來的這天剛好是澎福的鄰居幫忙做了兩個公仔的第二天，所以就有拍到啦！
炸棗媽幫忙擺出來給我拍
都是去海邊撿一些保利龍什麼的做的，很環保
這是炸棗媽，手上還端炸棗


炸棗爸


就擺在澎福的外面喔！


我覺得做的很像，大家可以來拍照打卡


炸棗爸問我公仔怎樣，我說炸棗看起來滿好吃的，福榮爸卻說他覺得這好像是剛在學的師傅把炸棗給炸焦了XDD


回到命案現場......是製糖現場
花生糖弟弟問我要不要試著脫模看看，我好緊張哪～因為一個弄不好會壞掉
但是我實在很想玩玩，就從獅模先用，不過沒有拍照，花生糖弟弟還說要幫我拍哩XDD太害羞了
就由花芒果大師教大家如何脫模啦！


首先，把繩子拔起來，看這好像很簡單，但為了要固定模型所以弄的很緊，我拔好久........（絕對不是我太嫩）


接著輕輕的分開模型


可以看到糖塔出現囉！
再來拿刀子貼緊木模，從底端比較寬的塔底輕輕的撬開，要緩慢的用


等到發現晃動時糖塔跟木模有點縫隙，就可以用手扶著塔底，拉出來
用的這個比較幸運是我分開木模時，就發現糖塔在晃動了，沒有黏在木模上，所以也不用用到刀子
是說.......超燙的啊！真的真的真的超級燙
我看炸棗爸跟花生糖弟弟都很輕鬆的弄，想說應該不難也不燙，結果真的很燙，回家後我的大拇指還紅的哩
問他們都不燙嗎？說還是會燙所以才會很快速的弄，但我覺得我也很快了怎麼我那麼燙
而且要把整個糖塔拿起來放到後面吹涼，也很燙啊～拿哪邊都燙........所以一拿就要立刻轉身放下去






接著試六塊塔模，真的輕輕的將一塊一塊拆下來就行了，這個拆了三塊


剩兩塊囉！（邊拆邊拍照拖了好多時間）


一根一根長長的就是那六塊塔模，不合在一起還真看不出來




刀子就是要弄在這個位置




比較淺色的是新模，形狀也會明顯些
在做這種模型的師傅很少了，也因此一個模型都會賣很貴，至少是萬元起跳喔！


等到從後面出來前面時，發現剛剛的居然被上色了，應該是炸棗媽弄的


加了點粉紅色看起來感覺差很多
































第八步，上色
花生糖弟弟開始上色啦！


弄粉紅色的色素塗在最上端就可以了，獅子的話就是頭跟尾巴








東方人喜歡紅，代表喜氣，所以很多東西都會用粉紅色或紅色




都弄完啦！
糖獅糖塔大軍，是西嶼的廟訂的，平常也沒在做，只有預訂才會，當然也要量夠才做
之前 PO 圖還有網友問我能不能買哩！如果是福榮剛好要做，就可以順道一起訂，畢竟一般人買個一隻兩隻就很多了


第九步，也是最後一步，包裝
要在放涼一點，才會用塑膠袋包裝起來，之後送去廟裡用，不過因為已經中午了大家要吃飯，所以就要等吃飽才會處理，我就先跑回家啦！
抓孩子三隻來合照一下，每次要帶這三隻出門很麻煩，因為 Kitty 很大隻，松圈圈是頭太大，我們家小殺殺最好帶了
其實還要不顧旁人的眼光幫他們擺姿勢.......


上次做炸棗時剛好有遇到一批，不過只有手機，將就一下看囉！
用塑膠袋包好的樣子


關於糖獅糖塔的歷史由來跟內容，可以看一下尋找台灣古早味/ 糖塔-滿載神明的祝福這篇文章
主要是用在廟宇祭祀當中，做醮時會使用到，數量都是三狩（一塔兩獅）或五狩（一塔四獅），就看廟方要怎麼弄
以前人帶回家有些會擺著捨不得吃，有些是直接剝下來當糖果吃（花媽小時候是這樣），另外就是加入湯圓或紅豆煮甜湯之類，就看個人要怎麼用
我從來沒吃過，因此炸棗爸拿了一塊讓我吃，真的超級甜XDD
因為熬煮過，所以會比一般的白糖多一點香甜味，口感很像小時候抽抽樂會有棉線吊著各種形狀顏色的那種糖，有過童年的應該知道我在說什麼啦！
目前台灣也還有些師傅有在做，不過當然跟以前比起來少很多了，趁著這文化技藝還沒流失前趕快記錄下來哪！
另外就是製作過程中在煮糖這部分有危險性，所以是不開放人家參觀的喔！我是威脅來的
花生糖弟弟說，有機會在看看能不能變成 DIY 教室的內容，大家就好好期待吧！


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