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2014年上海江南水鄉行及2015年豔夏九州鐵道之旅文章持續慢慢生出來.....

歡迎光臨花家烹飪教室,今天要教大家做的簡單料理是"花式紫菜冬粉"
這是道很傳統又好吃的澎湖菜餚喔!為什麼是花式呢?因為我們這邊是花家咩XDD
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要準備的食材有紫菜、小管或魷魚、冬粉、乾香菇、肉
至於要準備多少,就看想煮幾人份啦!
這天因為是農曆七月,工廠要大拜拜,所以煮了12綑的冬粉,料也比較多(後來大家夾完冬粉都剩一堆料在鍋子裡= =)
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今天的廚師是這一位,花媽媽廚師(拍手~好久沒出現了),還多了個助理是花芒果廚師喔!
先將冬粉泡水,就可以丟到一旁去了等到變軟,稍晚再處理即可
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乾香菇泡水後,這些香菇水可別丟呀!記得先留著
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處理食材,都切成條狀,若香菇頭太硬怕影響口感,可以挑起來不用
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小管跟肉絲也都這樣處理
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食材部分,最後就是將泡軟的冬粉切一切,泡冬粉的水是乾淨的,可以拿來澆花喔!
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切三段比較好入口,左右因為有彎曲,所以切小塊一點,中間這段就可以長一些,這樣切出來的長度三段是差不多的
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食材都弄好後,換花媽媽廚師出馬啦!
首先,先放一些油,加入香菇爆香
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接著放入小管拌炒
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再放入肉絲
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翻滾吧!
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加入紫菜
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炒呀炒
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接著就是 Do Re Mi So,這道料理好吃的秘訣是香菇水喔!
因為浸泡香菇後,這水都是濃濃的香菇精華,加入這一道手續會讓紫菜冬粉更香,不需要全部加完沒關係
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在加入一些水跟一罐醬油,ㄜ.....是適量醬油
誰叫我是醬油妹,如果我來煮的話應該會加一堆
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再加入少許的鹽巴跟味素
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最後把冬粉大把大把的丟進去
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淹沒了
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開始翻炒吧!
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讓冬粉均勻的吸收湯汁
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一開始很好攪拌,等到快煮好時,冬粉會變得很 Q,這時會越來越難拌,就知道差不多快好囉!
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可以上桌了
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裝盤
花媽炒的這道紫菜冬粉可是有很多親朋好友喜歡吃喔!
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如果喜歡有湯汁的,也可以將水、醬油加多一點,我們家是都炒到收乾啦!
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很簡單又好吃的一道料理,大家快動手試試唷!

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mimicat1531 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • aeolus
  • 餓了 餓了 餓了
  • 快煮快煮快煮XDD

    mimicat1531 於 2013/09/16 21:45 回覆

  • 蔡小任
  • 每次煮東西我總覺得很難判斷食物到底熟了沒有~

    香菇頭好吃耶,幹嘛丟掉!!

  • 你目揪不好,可以去看眼科XDD

    有些人不喜歡香菇頭硬硬的,所以是看個人囉!
    我家在煮還是會丟進去的

    mimicat1531 於 2013/09/17 23:03 回覆

  • 凱子
  • 把泡過乾香菇的水拿來入菜,堪稱一絕,期待著有朝一日,能夠為大夥示範,澎湖著名的~金瓜炒米粉..................
  • 金瓜炒米粉確實也是我文章列表中的一道
    有機會囉!

    mimicat1531 於 2013/09/21 19:03 回覆

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